树耳朵的常见用法有哪些

树耳朵一般是指黑木耳，常见用法主要有凉拌、炒菜、炖汤、做馅、制成零食等。

1、凉拌

黑木耳泡发后焯水，加入蒜末、香菜、酱油等调料凉拌，口感爽脆。凉拌黑木耳有助于保留更多水溶性维生素，适合夏季开胃食用。需注意泡发时间不宜过长，避免滋生细菌。

2、炒菜

黑木耳常与鸡蛋、肉片、山药等食材同炒，可增加菜肴的膳食纤维含量。炒制时建议急火快炒，减少营养流失。黑木耳中的多糖成分在高温下更易释放，但维生素C会有部分损失。

3、炖汤

黑木耳与排骨、鸡肉等炖煮，能使汤品更鲜美。长时间炖煮可使黑木耳中的胶质充分溶解，有助于胃肠吸收。炖汤时建议最后20分钟加入黑木耳，避免过度软烂影响口感。

4、做馅

剁碎的黑木耳可与肉末混合制作饺子、包子馅料，增加馅料的膳食纤维含量。黑木耳的吸水性强，做馅时需挤干水分，避免馅料过湿影响面皮口感。

5、制成零食

黑木耳可加工成即食脆片、蜜饯等零食，方便携带食用。市售黑木耳零食可能添加较多糖分或盐分，建议选择低糖低盐产品，高血压、糖尿病患者应控制摄入量。

黑木耳营养丰富，含有蛋白质、多糖、铁等成分，但需注意彻底泡发并清洗干净。建议每周食用2-3次，每次10-15克干品为宜。胃肠功能较弱者应控制单次食用量，避免消化不良。购买时选择朵形完整、无霉变的优质黑木耳，密封保存于阴凉干燥处。