竹鲃的好处与功效

竹鲃富含优质蛋白、不饱和脂肪酸及多种矿物质，具有促进骨骼发育、保护心血管、增强免疫力等功效。竹鲃的营养价值主要体现在肉质细嫩易吸收、Omega-3脂肪酸含量较高、钙磷比例适宜、含硒等抗氧化成分、低脂低热量等方面。

1、肉质细嫩易吸收

竹鲃的肌肉纤维较短且结构松散，蛋白质消化吸收率超过90%，适合胃肠功能较弱的人群食用。其蛋白质中含有人体必需的8种氨基酸，尤其是赖氨酸和精氨酸含量较高，有助于促进儿童生长发育和伤口愈合。

2、Omega-3脂肪酸含量较高

每100克竹鲃约含0.8-1.2克DHA和EPA，这些长链不饱和脂肪酸能调节血脂代谢，降低血液黏稠度。定期食用有助于减少动脉粥样硬化斑块形成，对预防冠心病和脑梗塞具有潜在益处。

3、钙磷比例适宜

竹鲃的钙含量达到120-150毫克/100克，且钙磷比为1：1.2，接近人体骨骼的矿物质组成比例。配合其含有的维生素D前体物质，能提升钙质利用率，对预防骨质疏松和佝偻病有积极作用。

4、含硒等抗氧化成分

竹鲃内脏及肌肉组织中含有硒蛋白和虾青素，每100克硒含量可达25-30微克。这些成分能清除自由基，减轻氧化应激对细胞的损伤，对延缓皮肤衰老和降低癌症发生概率有一定帮助。

5、低脂低热量

竹鲃的脂肪含量仅1.5-2%，热量约85-90千卡/100克，属于高蛋白低脂鱼类。其脂肪中饱和脂肪酸占比低于20%，适合减肥人群及糖尿病患者作为优质蛋白来源，可替代部分红肉摄入。

建议每周食用竹鲃2-3次，每次100-150克为宜，清蒸或煮汤能最大限度保留营养。过敏体质者首次食用需观察是否出现皮肤瘙痒或腹泻等反应，痛风急性发作期应限制摄入。选购时注意鱼鳃鲜红、眼球清澈、肌肉有弹性者为佳，冷冻保存不超过3个月以避免脂肪酸氧化。