长豆没熟透会中毒吗

长豆为豇豆，豇豆没熟透是否会中毒，要根据具体情况决定，如果吃的比较少，可能不会中毒，如果吃的比较多则会中毒的。

豇豆在日常生活中是比较常见的，其中含有酵素、皂苷、植物凝聚素等，如果豇豆没有熟透，会有一定的毒性，其中的皂苷会刺激人体的胃黏膜，使胃黏膜充血、肿胀，从而造成腹痛、腹泻、恶心呕吐或者呼吸困难等症状，如果患者吃的比较少，平时身体抵抗力比较强，可能不会中毒，但是一定要引以重视。

如果吃的比较多，则会对身体造成一定的损伤，导致中毒，严重者会出现过敏性休克，甚至会对生命造成威胁，所以豇豆没熟透会中毒，在用时一定要煮熟。如果出现中毒的情况，要尽早的去医院就诊，千万不要耽误时间，以免出现严重的后果。

在日常饮食中一定要注意，不管是肉食还是青菜，都需要煮熟以后才可以食用，而且还需要注意隔夜的饭菜不要食用，也会出现中毒的现象。