白木耳发霉了还能吃吗

白木耳发霉后不能食用。霉变食物可能产生黄曲霉毒素等有害物质，食用后可能引发胃肠不适或食物中毒。

白木耳霉变后表面会出现黑色、绿色或白色绒毛状菌斑，同时伴有酸腐气味。霉菌代谢产生的毒素耐高温，普通清洗或烹煮无法完全破坏。误食霉变白木耳可能出现腹痛、腹泻、呕吐等急性胃肠炎症状，长期摄入还可能对肝脏造成损害。新鲜白木耳应呈乳白色或淡黄色，质地脆嫩无杂质，储存时需保持干燥通风，建议冷藏保存并尽快食用。

日常存放干货类食材建议使用密封容器置于阴凉处，定期检查是否有受潮现象。若发现食材霉变应立即丢弃，不可剜除霉变部分后食用剩余部分。购买时选择正规渠道产品，注意查看保质期，泡发后的白木耳若24小时内未食用需冷藏保存。出现误食霉变食物后呕吐、发热等症状时，应及时就医并携带剩余食物样本以便检测。