纯牛奶过了保质期还能喝吗

纯牛奶过了保质期通常不建议饮用。超过保质期的牛奶可能出现变质、细菌滋生等问题，饮用后可能引发胃肠不适。

牛奶的保质期是生产商根据产品特性设定的安全饮用期限。未开封的纯牛奶在保质期内可保持较好的品质和安全性，但超过保质期后，即使外观和气味无明显异常，其营养成分可能已开始降解，蛋白质和脂肪结构发生变化，乳糖可能发酵产生酸味。同时，牛奶中的细菌可能超标，包括致病菌如沙门氏菌、大肠杆菌等，饮用后易导致腹痛、腹泻等胃肠症状。若牛奶出现结块、分层、酸臭或苦味等明显变质特征，则绝对不可饮用。对于巴氏杀菌奶，因灭菌不彻底且需冷藏保存，过期后风险更高；超高温灭菌奶因工艺特殊，未开封时过期1-2天内若性状正常或可谨慎饮用，但仍存在安全隐患。

日常饮用牛奶时建议购买后尽快饮用，开封后需冷藏并在包装标注时间内喝完。若发现牛奶临近保质期，可通过加热至70℃以上维持1-2分钟来降低细菌风险，但无法逆转营养流失。储存牛奶应避免温度波动，远离光照和异味。特殊人群如儿童、孕妇、老年人或免疫力低下者更需严格遵循保质期。购买时注意选择生产日期较近的产品，避免囤积。若误饮过期牛奶后出现呕吐、发热等症状，应及时就医。