吃牛肾有什么好处

吃牛肾可以补充优质蛋白、维生素A、B族维生素及铁、锌等矿物质，有助于改善贫血、增强免疫力，但需注意适量食用。

1、补充优质蛋白

牛肾含有丰富的优质蛋白，其氨基酸组成接近人体需求，可促进肌肉合成与组织修复。每100克牛肾约含16克蛋白质，适合术后恢复或蛋白质摄入不足人群食用。

2、提供维生素A

牛肾是维生素A的优质来源，每100克含约10000国际单位，有助于维持视力健康、皮肤黏膜完整性及免疫功能。缺乏维生素A可能导致夜盲症或呼吸道感染风险增加。

3、富含B族维生素

牛肾含有维生素B2、B12等多种B族维生素，其中维生素B12含量尤为突出，每100克约含30微克，是红细胞生成和神经系统功能维持的重要营养素，素食者可通过适量食用预防B12缺乏。

4、补铁改善贫血

牛肾中的血红素铁吸收率较高，每100克含铁约5毫克，能有效改善缺铁性贫血症状，如乏力、头晕等。建议搭配维生素C丰富的蔬菜水果食用以提升铁吸收率。

5、补充锌元素

牛肾含锌量约为3毫克/100克，锌参与免疫功能、伤口愈合及味觉感知，缺锌可能导致免疫力下降或儿童生长发育迟缓。适量食用可帮助满足每日锌需求量的30%。

建议每周食用牛肾不超过1-2次，每次50-100克为宜，避免与高嘌呤食物同食。高血压、高尿酸血症患者应控制摄入量，烹饪时需彻底清洗并去除筋膜，采用炖煮方式减少油脂添加。若出现关节疼痛或消化不良等症状，应及时停止食用并咨询医生。