墨鱼干表面发霉了还能吃吗

墨鱼干表面发霉后通常不能食用。霉变可能产生黄曲霉毒素等有害物质，即使去除霉斑仍存在健康风险。

墨鱼干在储存过程中若湿度较高或包装破损，表面易滋生霉菌。霉斑多呈现白色、绿色或黑色絮状物，可能伴随酸败气味。霉菌代谢产生的毒素耐高温，常规清洗或烹煮无法完全破坏，食用后可能引发急性胃肠炎，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状，长期摄入还可能损害肝脏功能。

极少数情况下，若霉变仅局限于局部且程度极轻微，切除霉变部分及周围3厘米以上组织后，经充分高温处理可能降低风险。但家庭环境难以判断霉变程度及毒素扩散范围，仍建议丢弃处理。

日常储存墨鱼干需密封后置于阴凉干燥处，可放入食品干燥剂或冷藏保存。定期检查食材状态，发现受潮及时晾晒。若误食霉变墨鱼干后出现不适，应立即停止进食并就医。选择正规渠道购买包装完整、色泽均匀的海产品，避免选购有异味或明显变色产品。