蚕豆吃多了会腹泻吗

蚕豆吃多了可能会引起腹泻。蚕豆含有丰富的膳食纤维和低聚糖，过量食用可能刺激胃肠蠕动加快，导致消化不良或腹泻。对蚕豆过敏或存在蚕豆病遗传缺陷的人群更易出现此类反应。

蚕豆中膳食纤维含量较高，适量摄入有助于促进肠道健康，但短时间内大量进食可能超出胃肠消化能力。纤维吸水膨胀会增加肠道内容物体积，加速肠蠕动，未完全消化的蚕豆残渣可能刺激肠黏膜分泌水分，形成渗透性腹泻。部分人群肠道菌群对低聚糖的发酵作用会产生气体，可能伴随腹胀、肠鸣等不适。

存在葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏症的患者食用蚕豆后可能诱发溶血反应，腹泻可作为早期症状之一。这类患者接触蚕豆后2-48小时内可能出现腹痛、酱油色尿等表现，需立即就医。普通人群若一次性摄入超过200克新鲜蚕豆或100克干蚕豆，也可能因植物血凝素等成分引发胃肠应激反应。

建议每日食用蚕豆不超过50克，烹饪前充分浸泡并彻底煮熟以破坏抗营养因子。出现腹泻后可暂时禁食，补充电解质溶液，避免高脂高纤维饮食。若腹泻持续超过24小时或出现发热、血便等症状，应及时就诊排查食物过敏或感染性肠炎。蚕豆病患者应严格避免摄入蚕豆及其制品。