抗炎蔬菜

抗炎蔬菜主要有西蓝花、菠菜、番茄、洋葱、胡萝卜等，适量食用有助于减轻体内炎症反应。

一、西蓝花

西蓝花富含萝卜硫素和维生素C，具有抗氧化和抗炎作用，有助于降低慢性炎症风险。适合凉拌或清炒，避免长时间高温烹饪破坏营养。

二、菠菜

菠菜含有叶黄素、槲皮素等抗炎成分，可抑制促炎因子释放。建议焯水后凉拌或煮汤，草酸含量较高的人群需控制摄入量。

三、番茄

番茄中的番茄红素能减少氧化应激引发的炎症，熟制后吸收率更高。可制作成酱汁或搭配橄榄油食用，胃酸过多者应适量。

四、洋葱

洋葱含槲皮素和大蒜素，能阻断炎症信号通路。生吃抗炎效果更佳，但胃肠敏感者建议烹饪后食用。

五、胡萝卜

胡萝卜的β-胡萝卜素可转化为维生素A，调节免疫系统过度反应。蒸煮保留营养最佳，糖尿病患者需注意摄入量。

日常饮食中可将这些蔬菜交替搭配，每周摄入3-5次，每次100-200克。避免过量食用单一品种，烹饪时减少油炸等高油脂方式。合并存在胃肠道疾病或特殊体质者，建议咨询营养师制定个性化方案。同时保持规律作息和适度运动，协同增强抗炎效果。