胆囊切除后的饮食禁忌是什么

胆囊切除后需避免高脂、辛辣刺激食物，饮食应以低脂、易消化为主，主要有避免动物内脏、限制油炸食品、减少辛辣调料、控制胆固醇摄入、忌酒精等禁忌。

1、避免动物内脏

猪肝、鸡心等动物内脏胆固醇含量较高，胆囊切除后胆汁分泌减少，难以消化此类食物，可能引发腹胀、腹泻。术后早期建议选择鱼肉、鸡胸肉等低脂肉类。

2、限制油炸食品

炸鸡、油条等油炸食品脂肪含量超过20克/100克，需要大量胆汁参与消化。术后胆汁储备不足时易导致脂肪泻，建议改用蒸煮烹调方式。

3、减少辛辣调料

辣椒、花椒等刺激性调料可能诱发胆总管痉挛，导致上腹隐痛。术后1-3个月肠道适应期内，建议使用葱姜蒜等温和调味品替代。

4、控制胆固醇摄入

每日胆固醇摄入应控制在300毫克以下，相当于不超过1个蛋黄。蛋黄、蟹黄等高胆固醇食物可能增加胆管结石风险，可选用豆腐、藜麦等植物蛋白替代。

5、忌酒精

酒精会刺激Oddi括约肌痉挛，影响胆汁排出。术后3个月内需严格禁酒，后期每日饮酒量不宜超过50毫升低度酒。

胆囊切除术后建议采用少食多餐方式，每日分5-6次进食，单次进食量不超过200毫升。可适量增加膳食纤维摄入，如燕麦、南瓜等帮助脂质代谢，但需逐步适应避免胀气。术后2周起可尝试添加少量坚果，如每日10克核桃仁补充不饱和脂肪酸。注意观察排便情况，若持续出现脂肪泻或腹痛，应及时复查胆管功能。恢复期可遵医嘱补充胰酶制剂帮助消化。