什么鱼不能吃

不能吃的鱼主要有河豚、鲨鱼、方头鱼、石斑鱼、马鲛鱼等，这些鱼类可能含有毒素或重金属超标，食用后可能导致中毒或其他健康问题。

1、河豚

河豚含有剧毒的河豚毒素，主要存在于肝脏、卵巢和皮肤中。即使经过专业处理，仍存在中毒风险。中毒后可能出现麻木、呕吐、呼吸困难等症状，严重时可致命。我国禁止销售和食用河豚，除非经过特殊许可的专业厨师处理。

2、鲨鱼

鲨鱼处于海洋食物链顶端，体内易积累大量汞等重金属。长期食用可能导致重金属中毒，影响神经系统发育，孕妇和儿童尤其需要避免。鲨鱼鳍制作的鱼翅也含有高浓度重金属，不建议食用。

3、方头鱼

方头鱼容易积累雪卡毒素，这种毒素耐高温，烹饪无法破坏。食用后可能出现腹泻、呕吐、感觉异常等中毒症状。热带珊瑚礁附近的方头鱼风险更高，建议避免食用。

4、石斑鱼

大型石斑鱼可能含有雪卡毒素，特别是超过3公斤的个体。毒素主要存在于内脏、头部和生殖腺。中毒症状包括消化道不适和神经系统异常，严重时需要医疗干预。

5、马鲛鱼

马鲛鱼可能含有组胺，特别是保存不当的鱼。组胺耐高温，会导致过敏样反应，如皮肤潮红、头痛、心悸等。购买后应立即冷藏，出现异味则不可食用。

日常选择鱼类时，应优先考虑养殖的淡水鱼和小型海鱼，这些鱼类相对安全。购买时注意鱼眼清澈、鳃鲜红、肌肉有弹性等新鲜度指标。烹饪前彻底清洗，去除内脏和鱼鳃。特殊人群如孕妇、儿童、老人应避免食用大型掠食性鱼类。若食用鱼类后出现不适，应立即停止进食并就医。保持饮食多样化，不要长期单一食用某种鱼类，以降低风险。