大核桃的功效与作用

大核桃具有补充营养、促进消化、保护心血管、改善脑功能、抗氧化等功效与作用。核桃富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素E、B族维生素及钙、磷、镁等矿物质，适量食用对健康有多重益处。

1、补充营养

大核桃含有丰富的优质蛋白和多种必需氨基酸，能为人体提供基础能量。其矿物质成分如钙、磷、镁有助于维持骨骼健康，铁元素可辅助预防贫血。每日食用20-30克核桃即可满足部分微量营养素需求。

2、促进消化

核桃中膳食纤维含量较高，能刺激胃肠蠕动，帮助缓解便秘。核桃皮含有的多酚类物质可调节肠道菌群平衡，但消化功能较弱者需控制摄入量，避免加重胃肠负担。

3、保护心血管

核桃所含的α-亚麻酸和亚油酸等不饱和脂肪酸占其脂肪总量的90%以上，有助于降低低密度脂蛋白胆固醇水平，减少动脉粥样硬化风险。长期适量摄入对预防冠心病有一定帮助。

4、改善脑功能

核桃中的磷脂和DHA是神经细胞膜的重要组成成分，能促进脑部神经递质合成。青少年及脑力劳动者适量食用可能提升记忆力和认知能力，但需配合均衡饮食才能显现效果。

5、抗氧化

核桃富含维生素E和多酚类抗氧化物质，可清除体内自由基，延缓细胞衰老。其抗氧化活性是常见坚果的2-3倍，但高温烘焙会破坏部分活性成分，建议选择生核桃或低温烘烤产品。

食用核桃时建议选择原味未加工产品，避免高盐糖调味品增加健康风险。每日摄入量控制在20-30克为宜，可与燕麦、酸奶等搭配作为早餐。核桃含较高热量，肥胖人群应相应减少主食摄入。储存时需密封避光以防油脂氧化变质，出现哈喇味应立即丢弃。对坚果过敏者、腹泻患者及胆囊疾病急性发作期人群应避免食用。