豌豆嘌呤含量高吗

豌豆的嘌呤含量属于中等水平，每100克干豌豆约含75-150毫克嘌呤，新鲜豌豆嘌呤含量更低。痛风或高尿酸血症患者需控制摄入量。

干豌豆的嘌呤含量明显高于新鲜豌豆，这与水分蒸发后物质浓缩有关。烹饪方式会影响最终摄入量，水煮可减少部分嘌呤。豌豆蛋白属于植物蛋白，对尿酸影响小于动物蛋白。日常膳食中若搭配其他低嘌呤蔬菜，可平衡整体嘌呤摄入。急性痛风发作期应暂时避免食用，缓解期可少量食用。

高尿酸人群可将豌豆作为偶尔的蛋白质来源，建议选择新鲜豌豆并采用水煮方式，每周食用不超过3次，每次控制在50克以内。同时需保证每日2000毫升饮水促进尿酸排泄，避免与啤酒、动物内脏等高嘌呤食物同餐食用。定期监测血尿酸水平，若出现关节肿痛应及时就医调整饮食方案。