菜籽油的营养价值是什么

菜籽油富含不饱和脂肪酸、维生素E、植物甾醇等营养成分，有助于降低胆固醇、抗氧化及维护心血管健康。

菜籽油的不饱和脂肪酸含量较高，其中亚油酸和亚麻酸是人体必需脂肪酸，对调节血脂、减少动脉粥样硬化风险有积极作用。维生素E作为天然抗氧化剂，能延缓细胞衰老，保护皮肤健康。植物甾醇可竞争性抑制胆固醇吸收，适合高血脂人群食用。菜籽油的烟点较高，适合高温烹饪，但需避免反复煎炸以减少有害物质产生。部分品种经过低芥酸改良，进一步降低了健康风险。

日常使用菜籽油时建议与其他植物油交替食用，控制每日油脂摄入量在25-30克，避免高温长时间加热。储存需避光密封，开封后尽量3个月内用完以保持营养价值。心血管疾病患者或特殊体质者应在医生指导下合理选用。