馒头放多久就不能吃了

馒头在常温下存放1-2天后不宜食用，冷藏可保存3-5天，冷冻最长可存放1个月。具体保存时间与环境温度、湿度及包装方式有关。

馒头的主要成分是淀粉，在潮湿环境中容易滋生霉菌和细菌。常温环境下，未密封的馒头暴露在空气中，6-12小时后可能出现表面发黏或酸味，24小时后霉变风险显著增加。冷藏条件下，馒头水分流失速度减缓，但3天后淀粉会逐渐老化变硬，口感变差且可能滋生嗜冷菌。冷冻保存能有效抑制微生物活动，但超过1个月后馒头会出现严重脱水，解冻后口感干硬。判断馒头是否变质需观察是否有霉斑、异味或拉丝现象，出现上述情况应立即丢弃。

建议将新鲜馒头晾凉后密封分装，冷藏保存的馒头需彻底加热后食用，冷冻馒头应提前解冻并用蒸锅复热。避免反复解冻冷冻，存放时注意与其他生鲜食品隔离。若发现馒头表面有彩色霉斑或散发酒糟味，即使局部霉变也不建议切除后食用，霉菌毒素可能已扩散至整个馒头。夏季高温潮湿环境下，建议缩短保存时间至原标准的1/2。