羊血的功效与营养

羊血富含优质蛋白、铁、维生素B12等营养素，具有补血止血、温中健脾的功效，适合贫血、体虚者适量食用。

1、补血造血

羊血含铁量超过猪血和鸭血，每100克约含8-10毫克铁，且为易吸收的血红素铁，能促进血红蛋白合成。搭配维生素C含量高的蔬菜如青椒同食可提升铁吸收率。中医认为其性温味咸，对产后血虚、月经量多导致的缺铁性贫血有辅助改善作用。

2、止血作用

羊血含有丰富的维生素K和凝血酶原，能加速血小板聚集。传统医学用新鲜羊血治疗吐血、便血等出血症状，现代研究证实其提取物可缩短凝血时间。外伤出血时可用纱布蘸取熟羊血外敷应急处理。

3、蛋白质补充

羊血蛋白质含量达16-18克/100克，含有人体必需的8种氨基酸，其蛋白质消化吸收率超过90%。术后恢复期或蛋白质能量营养不良者，可将羊血与豆腐搭配制成羹汤食用。

4、温中暖胃

羊血性温，含有的肌肽、鹅肌肽等活性物质能促进胃肠黏膜修复。胃寒腹痛者可用羊血50克加生姜3片煮汤，每日1次连续食用3-5天。但阴虚火旺体质者应控制食用量。

5、排毒养颜

羊血中的血浆蛋白能与重金属离子结合形成沉淀，动物实验显示其具有吸附铅、镉等有害物质的作用。所含的烟酸和维生素B12能改善皮肤代谢，内蒙古民间常用羊血面膜治疗痤疮。

食用羊血建议选择检疫合格的新鲜产品，充分加热至中心温度75℃以上。每周食用量控制在200克以内，高尿酸血症患者应避免。可搭配白萝卜、山楂等食材化解油腻感，烹饪时少用辛辣调料以免影响消化吸收。出现皮疹、腹泻等过敏症状应立即停食并就医。