胡桃穰的常见用法有哪些

胡桃穰是胡桃科植物胡桃的种仁，常见用法主要有直接食用、入药、制作糕点、榨油、泡酒等。

1、直接食用

胡桃穰富含优质蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素，可作为日常零食直接食用。每日建议摄入量控制在20-30克，过量可能引起胃肠不适。生食时需注意剔除内层褐色薄皮以减少涩味，对胡桃过敏者应避免食用。

2、入药

在中医药中，胡桃穰具有温肺定喘、润肠通便的功效，常用于治疗虚寒咳嗽、肠燥便秘等症状。常与杏仁、蜂蜜等配伍使用，如医方集解记载的胡桃粥。现代研究显示其含有的亚油酸有助于调节血脂，但须在中医师指导下使用。

3、制作糕点

胡桃穰经烘焙后香气浓郁，常作为辅料添加在月饼、桃酥、面包等糕点中。制作前需将胡桃穰切碎或碾粉，与面粉比例建议保持1：5以避免油腻感。糖尿病患者应注意控制含胡桃糕点的摄入量。

4、榨油

胡桃穰含油量达60%-70%，冷榨制成的胡桃油富含维生素E和酚类物质，适合凉拌或低温烹饪。开封后需冷藏保存并在3个月内用完，高温烹炸会导致营养成分流失。对坚果过敏者使用前应做皮肤测试。

5、泡酒

将胡桃穰与高度白酒按1：10比例浸泡30天可制成胡桃酒，每日饮用不超过50毫升有助于改善血液循环。浸泡前需将胡桃穰捣碎以释放有效成分，高血压患者及孕妇不宜饮用。

使用胡桃穰时需注意储存于阴凉干燥处以防霉变，出现哈喇味应停止食用。建议将每日胡桃穰摄入量控制在30克以内，与其它坚果交替食用以保证营养均衡。胃肠功能较弱者可选择烤制后少量多次食用，食用后出现皮肤瘙痒、腹泻等过敏症状应及时就医。药用时须严格遵循医嘱，避免与泻下类药物同用。