基围虾的功效作用与吃法
基围虾富含优质蛋白、矿物质及不饱和脂肪酸，具有增强免疫力、保护心血管、促进生长发育等功效，建议采用白灼、清蒸等低油盐方式食用。
1、增强免疫力
基围虾含有丰富的优质蛋白，每100克可提供约18克蛋白质，其氨基酸组成接近人体需求模式，能促进免疫球蛋白合成。虾肉中的锌元素可激活T淋巴细胞功能，硒元素则帮助清除自由基，两者协同增强机体抗病能力。长期适量食用对易感冒人群、术后恢复患者有一定辅助作用。
2、保护心血管
虾青素作为基围虾壳中的天然抗氧化剂，能抑制低密度脂蛋白氧化，减少血管内皮损伤。其含有的二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸属于ω-3系列不饱和脂肪酸，可降低甘油三酯水平，调节胆固醇代谢。建议中老年人每周食用2-3次，每次控制在100克以内。
3、促进生长发育
基围虾的钙磷比接近2：1的理想比例，有利于儿童骨骼钙化，所含维生素D前体经紫外线照射后可转化为活性维生素D3，促进肠道钙吸收。甲壳素分解产物N-乙酰葡糖胺是软骨基质成分，对青少年关节发育具有营养支持作用。生长发育期儿童每周可食用150-200克。
4、改善贫血
基围虾的铁含量达到3毫克/100克，且为易于吸收的血红素铁，配合其富含的维生素B12，能促进血红蛋白合成。铜元素作为铁代谢的辅助因子，可提高铁利用率。缺铁性贫血人群可将基围虾与维生素C含量高的蔬菜搭配食用。
5、维护神经系统
虾肉中的牛磺酸能调节神经细胞膜稳定性，镁元素可阻断钙离子过度内流，两者共同维持神经传导正常功能。维生素B族参与神经递质合成，对缓解焦虑、改善睡眠质量有一定帮助。脑力劳动者适量食用有助于维持认知功能。
食用基围虾时需注意新鲜度，活虾壳体应呈青灰色半透明状，死亡超过4小时的虾不宜食用。过敏体质者首次尝试需少量测试，出现皮肤瘙痒、喉头水肿等症状应立即停止食用并就医。建议搭配姜醋汁食用以中和寒性，避免与大量维生素C制剂同服以防砷化物转化。痛风急性发作期患者须限制摄入，日常保存应置于0-4℃冷藏环境，冷冻保存不超过1个月。烹饪前需去除虾线和头部内脏，白灼时间控制在3分钟内以保持肉质鲜嫩。
