花椒的常见用法有哪些

花椒的常见用法主要有调味增香、药用外敷、驱虫防腐、泡制饮品、制作精油等。

1、调味增香

花椒是川菜核心调味料，常与辣椒搭配制成麻辣风味。新鲜花椒可直接捣碎拌凉菜，干花椒可炒香后研磨成粉用于腌制肉类。花椒与八角、桂皮等香料组合可熬制卤水，其麻味成分能刺激唾液分泌，提升食欲。烹饪时需注意油温不宜过高，避免花椒焦糊产生苦味。

2、药用外敷

花椒具有温中止痛功效，中医用其治疗胃寒腹痛。将花椒与粗盐炒热后装入布袋，可敷于关节处缓解风湿疼痛。花椒煮水熏蒸能改善鼻塞症状，但皮肤敏感者外敷可能出现红斑，需先小范围试用。花椒中的挥发油对金黄色葡萄球菌等有抑制作用。

3、驱虫防腐

花椒挥发油对米象等仓储害虫有驱避效果，可将花椒纱布包放入米缸防虫。古籍记载用花椒水浸泡绢帛可防霉变，现代实验证实其提取物能抑制黄曲霉菌。厨房角落放置花椒包可减少蚂蚁侵扰，但需定期更换以保持气味浓度。

4、泡制饮品

花椒与生姜、红糖煎煮可制成驱寒茶饮，适合受凉后饮用。花椒蜂蜜水能缓解咽喉不适，但糖尿病患者慎用。四川部分地区用鲜花椒浸泡白酒，制成药酒用于跌打损伤。每日摄入量建议不超过5克，过量可能引起口干舌燥。

5、制作精油

花椒精油通过水蒸气蒸馏法提取，主要成分为柠檬烯和芳樟醇。稀释后可用于按摩缓解肌肉酸痛，添加至香薰机有净化空气作用。工业领域用作天然防腐剂，化妆品中作为抗菌成分。使用前需进行皮肤测试，孕妇及婴幼儿避免接触。

日常使用花椒时建议选择色泽红润、气味浓郁的优质产品，密封保存于阴凉处。烹饪前可轻焙激发香气，药用需咨询中医师。过敏体质者接触花椒可能出现皮肤瘙痒，应立即停用并用清水冲洗。花椒虽有多重用途，但不宜长期大量食用，胃肠溃疡患者更需控制摄入量。