器官移植的饮食须知

器官移植术后患者需严格遵循高蛋白、低盐、低脂、低糖的饮食原则，避免食用生冷、未煮熟食物及可能影响免疫抑制药物效果的食物。器官移植后的饮食管理主要有控制钠盐摄入、保证优质蛋白供给、限制高糖高脂食物、避免药物相互作用、注意食品安全五个核心要点。

1、控制钠盐摄入

术后需将每日食盐量控制在3-5克以内，避免腌制食品、加工肉类等高钠食物。过量钠盐可能导致水钠潴留，加重心脏和肾脏负担。建议使用香料替代盐调味，烹饪前测量食盐量，定期监测血压和体重变化。移植肾功能不全者更需严格限盐，防止高血压和水肿发生。

2、保证优质蛋白

每日需摄入每公斤体重1.2-1.5克蛋白质，优先选择鸡蛋清、脱脂牛奶、淡水鱼类等易吸收的动物蛋白。大豆蛋白等植物蛋白需适量搭配。蛋白质缺乏可能影响伤口愈合和免疫功能，但过量会增加肾脏代谢负担。术后早期可少量多餐，逐步增加蛋白摄入量。

3、限制高糖高脂

需避免奶油蛋糕、肥肉、油炸食品等高热量食物，每日脂肪摄入不超过总热量30%。糖皮质激素可能诱发糖尿病，应控制精制糖摄入，选择低升糖指数食物如燕麦、糙米。合并高脂血症者需用橄榄油替代动物油，定期检测血脂和血糖水平。

4、避免药物相互作用

西柚、杨桃、石榴等水果含呋喃香豆素，会干扰环孢素等免疫抑制剂代谢。含钙高的食物需与抗排斥药物间隔2小时食用。中药补品如人参、灵芝可能刺激免疫系统，须经医生评估后使用。服药期间避免饮酒，防止加重肝脏损伤。

5、注意食品安全

禁止生食海鲜、溏心蛋、未灭菌乳制品等可能含致病菌的食物。蔬菜水果需浸泡洗净，肉类彻底煮熟至中心温度超过70℃。外出就餐选择卫生达标餐厅，避免凉拌菜。出现腹泻需及时就医，防止感染引发排斥反应。

器官移植患者应建立规律的三餐习惯，每日饮水1500-2000毫升，烹饪方式以蒸煮炖为主。术后3个月内避免辛辣刺激性食物，6个月后根据复查结果逐步调整饮食结构。建议每3个月进行营养评估，由营养师制定个性化食谱。注意记录每日饮食和不适症状，定期检测血药浓度和肝肾功能指标，出现食欲减退或体重异常变化需及时联系移植团队。