茄子怎么吃

茄子可凉拌、清炒、红烧、蒸制或烤制，适合搭配蒜泥、肉末、豆瓣酱等食材提升风味。茄子富含花青素和膳食纤维，烹饪时注意避免高温油炸以减少营养流失。

凉拌茄子需将蒸熟的茄子撕成条状，加入蒜泥、酱油和香油调味，适合夏季消暑。清炒茄子可搭配青椒或西红柿，快火翻炒保留脆嫩口感。红烧茄子需先煎至表面微焦，再用酱油、糖等调料焖煮入味。蒸茄子能最大限度保留营养，蒸熟后淋上酱汁即可食用。烤茄子可刷油后放入烤箱，烤至软糯后撒香料食用，适合低脂饮食需求。

茄子皮含有大量花青素，建议保留食用。胃肠功能较弱者应避免生食，过敏体质者需谨慎尝试。茄子易吸油，高血压或高血脂人群宜选择少油烹饪方式。储存时需放置阴凉处，避免冷藏导致质地变硬。若出现食用后口舌发麻等不适，应立即停止进食并就医。