排骨汤只喝汤热量高吗

排骨汤只喝汤的热量通常低于食用带肉排骨，但具体热量与熬煮时间和食材添加有关。排骨汤的热量主要来源于骨髓和脂肪的溶出，若长时间熬煮或加入高脂配料可能导致热量偏高。

排骨汤在炖煮过程中，骨髓中的脂肪和部分可溶性蛋白会溶解到汤中，形成乳白色汤汁。使用猪肋排熬制1小时的汤品，每100毫升热量约30-50千卡，远低于同等重量带肉排骨的150-200千卡。熬煮时间控制在1小时内，且撇除表面浮油后，汤的热量可降低至20-30千卡。若添加玉米、萝卜等蔬菜，能增加膳食纤维而不会显著提升热量。

部分餐饮场所为提升口感会延长熬煮时间至3小时以上，并使用筒骨等含脂量更高的部位，此时汤中脂肪含量可能超过5克/100毫升，热量可达80-100千卡。添加奶油、椰浆等辅料的改良版排骨汤，热量会进一步增加至120-150千卡。高血压或减重人群应避免饮用此类浓汤。

建议选择短时熬煮的清汤，搭配冬瓜、海带等低热量食材。饮用前冷藏去除凝固脂肪层，能减少60%以上的脂肪摄入。排骨汤可提供胶原蛋白和矿物质，但缺乏肉类中的完整蛋白质，长期只喝汤可能导致营养不均衡。