野辣椒的常见用法有哪些

野辣椒的常见用法主要有调味增香、腌制泡菜、制作辣椒酱、药用外敷以及驱虫防害等。

1、调味增香

野辣椒可直接切碎或晒干研磨成粉，用于烹饪时增添辛辣风味。其独特香气能提升肉类、海鲜及蔬菜的口感层次，在川菜、湘菜等重口味菜系中应用广泛。新鲜野辣椒可搭配蒜末爆香后作为凉拌菜基底，干制后则常用于火锅底料或卤味调配。

2、腌制泡菜

野辣椒适合与白菜、萝卜等蔬菜共同发酵制作泡菜。其含有的辣椒素能抑制杂菌繁殖，促进乳酸菌生长，加速发酵过程。将野辣椒整颗或切段与蔬菜分层码放，加入盐糖调味料密封腌制，可制成酸辣开胃的佐餐小菜，保质期较长。

3、制作辣椒酱

将野辣椒与豆瓣酱、豆豉、大蒜等原料混合捣碎，经油爆炒后可制成风味辣椒酱。此类酱料可用于拌面、蘸食或炒菜，云南蘸水辣、贵州糟辣椒等地方特色酱料均以野辣椒为核心原料。自制时需注意容器消毒以避免霉变。

4、药用外敷

野辣椒捣碎后外用可缓解风湿关节痛。其辣椒素成分能刺激局部毛细血管扩张，促进血液循环，民间常与白酒混合敷于患处。但皮肤破损、过敏体质者禁用，外敷时间不宜超过30分钟，避免灼伤皮肤。

5、驱虫防害

野辣椒水浸液可喷洒于农作物驱避蚜虫、红蜘蛛等害虫。将干辣椒煮沸过滤后冷却，按比例稀释喷洒，能减少化学农药使用。此法对虫害有短期威慑作用，需重复进行，高温天气慎用以防灼伤植物叶片。

使用野辣椒时需根据具体用途控制用量，避免过量刺激口腔或胃肠黏膜。新鲜野辣椒应冷藏保存防止霉变，干制品需密封防潮。药用外敷前建议小范围测试皮肤耐受性，出现灼痛感应立即清洗。种植驱虫时宜选择清晨或傍晚喷洒，避免强光下操作。日常食用可搭配酸奶、豆浆等缓解辣感，胃肠疾病患者应减少摄入。