亚麻籽可以生吃吗

亚麻籽通常不建议生吃。生亚麻籽可能含有微量氰苷类物质，直接食用存在潜在风险，建议经过烘烤或加热处理后再食用。

亚麻籽外壳坚硬，生食时消化吸收率较低，且可能刺激胃肠黏膜。加热处理可破坏其中的抗营养因子，如胰蛋白酶抑制剂，同时提升不饱和脂肪酸的生物利用率。烘烤后的亚麻籽香气更浓郁，适合加入燕麦粥或酸奶中食用。

未经处理的亚麻籽若一次性摄入过多，可能引发腹胀或腹泻。特殊情况下如对亚麻籽过敏者，即使熟制后也应避免食用。孕妇及消化功能较弱的人群需严格控制摄入量，每日建议不超过20克。

日常食用亚麻籽可优先选择低温烘焙的成品，或在家用平锅小火翻炒至微黄后研磨成粉。搭配全麦面包、沙拉时注意与其他高纤维食物错开食用时间，避免加重胃肠负担。储存时需密封避光，防止油脂氧化变质。若需通过亚麻籽补充膳食纤维或α-亚麻酸，可咨询营养师制定个性化方案。