海参的作用是什么

海参具有滋阴补肾、增强免疫力、延缓衰老、促进伤口愈合、调节血脂等作用。

1、滋阴补肾

海参性温味咸，归肾经，含有丰富的精氨酸和锌元素，有助于改善肾虚引起的腰膝酸软、夜尿频多等症状。传统中医常用海参与枸杞、山药等配伍用于肾阴不足的调理。

2、增强免疫力

海参富含海参皂苷和黏多糖，能激活巨噬细胞功能，促进淋巴细胞增殖。其含有的岩藻糖化硫酸软骨素可增强呼吸道黏膜防御能力，适合体弱易感冒人群食用。

3、延缓衰老

海参中的超氧化物歧化酶和硒元素具有抗氧化作用，能清除自由基。所含的胶原蛋白肽可维持皮肤弹性，其特有的海参肽能抑制酪氨酸酶活性，减少黑色素沉积。

4、促进伤口愈合

海参体壁含有的刺参酸性黏多糖能促进血管内皮细胞迁移，加速肉芽组织形成。其特有的海参素可刺激纤维母细胞增殖，临床常用于术后康复营养支持。

5、调节血脂

海参中的不饱和脂肪酸占比达70%以上，其中EPA和DHA能降低甘油三酯。海参皂苷可抑制胆固醇在肠道吸收，对高脂血症患者具有辅助改善作用。

建议每周食用干海参10-20克或即食海参50-100克，泡发时需多次换水去除盐分，烹饪前用姜片焯水去腥。高尿酸血症患者应控制摄入量，过敏体质者首次食用需观察有无皮肤瘙痒等反应。优质海参以刺参为佳，表面疣足明显，横切面呈均匀蜂窝状，避免购买染色或碱发过度的产品。