赤豆的常见用法有哪些

赤豆的常见用法主要有煮粥、制作甜品、入药、酿酒、制作豆沙等。赤豆营养丰富，含有优质蛋白、膳食纤维及多种矿物质，适合不同人群食用。

1、煮粥

赤豆常与大米、小米等谷物搭配煮粥，可添加红枣、莲子等食材增强滋补效果。赤豆粥有助于促进胃肠蠕动，缓解便秘，适合消化不良或体质虚弱者食用。煮制前需浸泡2-3小时以缩短烹饪时间。

2、制作甜品

赤豆是红豆沙、豆沙包等传统甜点的主要原料，通过蒸煮、碾磨、炒制等工艺制成馅料。赤豆沙含糖量较高，糖尿病患者应控制摄入量。赤豆还可与椰浆、芋头等搭配制作港式糖水。

3、入药

中医认为赤豆具有利水消肿、解毒排脓的功效，常与茯苓、薏苡仁等配伍用于水肿、脚气等症。现代研究表明赤豆中的皂苷类成分有助于调节血脂，但须在医师指导下使用。

4、酿酒

赤豆可作为发酵原料酿造特色米酒或黄酒，其富含的淀粉经糖化后转化为酒精。赤豆酒口感醇厚，但酒精含量较高，肝病患者及孕妇不宜饮用。发酵过程中需严格控制温度与卫生条件。

5、制作豆沙

赤豆经浸泡、煮烂、过筛、炒制等工序可制成细腻豆沙，广泛用于月饼、汤圆等食品。自制豆沙时可减少油糖用量以降低热量。市售豆沙可能含食品添加剂，建议查看成分表后选择。

赤豆需储存在阴凉干燥处以防霉变，烹饪前应剔除杂质并充分清洗。胃肠功能较弱者宜少量多次食用，避免一次性摄入过多引发腹胀。赤豆虽营养丰富，但不能替代药物治疗疾病，出现严重水肿或代谢异常时需及时就医。