辣椒致癌吗

辣椒本身不致癌，适量食用还可能有助于健康。但过量摄入或特殊情况下可能增加某些消化道疾病风险。

辣椒中的辣椒素具有抗氧化和抗炎作用，流行病学研究显示适量食用辣椒与降低部分癌症风险相关。辣椒素能抑制幽门螺杆菌生长，减少胃癌发生概率。辣椒富含维生素C和类胡萝卜素等成分，有助于增强免疫力。

长期过量摄入辣椒可能刺激消化道黏膜，导致慢性炎症。已有胃溃疡或食管炎的患者可能因辣椒刺激加重病情。部分人群对辣椒敏感，可能出现胃肠不适症状。加工辣椒制品中的添加剂或霉变可能产生致癌物质。

建议健康人群每日辣椒摄入量控制在10-15克新鲜辣椒或1-3克干辣椒粉。食用时搭配牛奶、豆制品等食物可缓解刺激。有消化道疾病者应避免辛辣食物，出现持续烧心、腹痛等症状需及时就医。注意选择新鲜辣椒并合理储存，避免食用霉变或添加剂超标的辣椒制品。