生蚝寄生虫真的很严重吗

生蚝寄生虫感染风险与食用方式和处理措施密切相关，规范烹饪后通常不会引起严重问题。生蚝可能携带的寄生虫主要有隐孢子虫、诺如病毒、副溶血性弧菌等，感染风险主要取决于生蚝来源水域的卫生状况、运输储存条件以及食用前的处理方式。

规范养殖且经过充分加热的生蚝寄生虫风险较低。我国对生蚝养殖实施水质监测制度，合格水域养殖的生蚝寄生虫携带概率较小。烹饪时中心温度达到90摄氏度并持续1分钟以上可有效杀灭寄生虫。建议选择外壳完整、无异味的生蚝，购买后冷藏保存不超过2天。食用前需用硬毛刷清洁外壳，去除内脏团后彻底加热，避免生食或半生食。

生食或处理不当的生蚝确实存在寄生虫感染风险。污染水域生长的生蚝可能富集寄生虫，未彻底加热时可能引起胃肠炎、发热等症状。免疫功能低下人群感染后可能出现严重腹泻、脱水甚至败血症。若食用生蚝后出现持续腹痛、血便或高热，需及时就医进行粪便检测和抗寄生虫治疗。沿海地区居民应特别注意避免食用潮间带自行捕捞的未检疫生蚝。

日常食用生蚝应选择正规渠道产品，充分加热后食用风险可控。高危人群包括孕妇、婴幼儿、老年人和免疫缺陷者应避免生食。处理生蚝时需使用专用刀具和砧板，避免交叉污染。若出现疑似寄生虫感染症状，可留取排泄物样本送检，并在医生指导下使用阿苯达唑片、甲硝唑片等驱虫药物，但不可自行用药。