食物中毒什么表现症状有哪些

食物中毒主要表现为恶心呕吐、腹痛腹泻、发热寒战、脱水症状和神经系统异常。食物中毒可能由细菌感染、病毒感染、寄生虫感染、化学毒素和生物毒素等因素引起。

1、恶心呕吐

食物中毒早期常出现恶心呕吐症状，主要由胃部受到毒素刺激引起。呕吐物可能含有未消化食物残渣或胃液，严重时可导致电解质紊乱。细菌性食物中毒如金黄色葡萄球菌感染时，呕吐可能呈现喷射状。病毒感染如诺如病毒也可能引发剧烈呕吐。

2、腹痛腹泻

腹痛多表现为阵发性绞痛，腹泻可为水样便或黏液便。细菌性食物中毒如沙门氏菌感染时，腹泻可能带血。寄生虫感染如阿米巴原虫可能导致果酱样大便。腹泻严重时可导致肛门灼热感和里急后重。

3、发热寒战

细菌性食物中毒常伴随发热，体温可达38-39℃。志贺氏菌感染时可能出现高热寒战。病毒感染如轮状病毒通常为低热。发热程度与感染病原体种类和毒素量有关。

4、脱水症状

频繁呕吐腹泻可导致脱水，表现为口渴、尿量减少、皮肤弹性下降。严重时可出现眼窝凹陷、血压下降等休克表现。婴幼儿和老年人更容易出现严重脱水。

5、神经系统异常

某些毒素如肉毒杆菌毒素可影响神经系统，表现为视力模糊、吞咽困难、言语不清等。河豚毒素中毒可能出现肢体麻木和呼吸困难。这类症状提示病情危重，需立即就医。

出现食物中毒症状时应立即停止进食可疑食物，少量多次补充淡盐水或口服补液盐防止脱水。轻微症状可观察1-2天，若出现持续高热、血便、意识障碍等症状需及时就医。日常要注意食品卫生，生熟分开，食物充分加热，避免食用变质食品。恢复期饮食宜清淡，可进食米汤、稀粥等易消化食物，逐步恢复正常饮食。