香螺怎么吃

香螺可清蒸、爆炒、白灼、凉拌或煮汤食用，建议彻底加热杀菌后食用，避免生食引发寄生虫感染。

清蒸香螺需将外壳刷净，冷水上锅蒸8-10分钟至螺肉收缩，搭配姜醋汁去腥提鲜。爆炒前需将螺肉取出焯水30秒，配青红椒、蒜片大火快炒，螺肉脆嫩弹牙。白灼香螺需水沸后煮3-5分钟捞出，蘸芥末酱油食用最佳。凉拌需将熟螺肉切片，与黄瓜丝、香菜、小米辣拌入酸辣汁。煮汤时可与冬瓜、排骨同炖1小时，汤汁乳白鲜甜。处理时需用牙签挑出螺尾去除泥沙，活体香螺触碰触角会迅速回缩。若外壳破损或螺肉发黏则不宜食用。

食用香螺需注意新鲜度，死亡超过4小时的香螺易滋生细菌，购买时应选择外壳完整、腥味淡的海捕螺。痛风患者应控制摄入量，过敏体质者首次尝试需少量测试。烹饪前用盐水浸泡2小时促进吐沙，冷藏保存不超过24小时。若食用后出现腹痛、呕吐等不适，应立即就医排查副溶血性弧菌等食源性疾病风险。日常建议搭配姜茶暖胃，避免与寒性食物同食。