金针菇发黑了还能吃吗

金针菇发黑了一般不能吃。

‌金针菇属于菇类，含有蛋白质、膳食纤维等营养成分，其中的蛋白质可以促进体内新陈代谢，还可以促进生长和发育；其中的膳食纤维可以促进胃肠蠕动，帮助消化。如果金针菇发黑了，通常是不能吃的，其可能是氧化作用或者存放时间过长导致的，此时金针菇可能已经失去了原有的营养价值，还可能会影响口感，甚至产生了有害物质，如细菌、黄曲霉毒素等，不利于身体健康。如果金针菇被污染了，此时吃了发黑的金针菇可能会导致中毒，引起腹泻、腹痛等不适症状。

金针菇的吃法有很多，可以凉拌、水煮，也可以炒蛋、做饼、煮火锅等。日常生活中，建议适量吃金针菇，每天吃30克（约1把），能够给身体补充营养，提高身体免疫力。