总胆固醇偏高饮食应该怎么注意

总胆固醇偏高需调整饮食结构，主要控制饱和脂肪酸和反式脂肪酸摄入，增加膳食纤维和植物固醇摄入。

1、减少饱和脂肪

动物油脂、肥肉、全脂乳制品等含较多饱和脂肪酸，可能促进肝脏合成低密度脂蛋白胆固醇。建议用橄榄油替代猪油，选择脱脂牛奶，每周红肉摄入不超过300克。烹饪时多用蒸煮方式，避免油炸食品。

2、限制反式脂肪

人造奶油、植脂末、反复煎炸食品含反式脂肪酸，会显著升高低密度脂蛋白胆固醇。需查看食品标签避免氢化植物油，少吃饼干、蛋糕等加工食品。外食时注意避免使用起酥油制作的点心。

3、增加膳食纤维

燕麦、杂豆、苹果等富含可溶性膳食纤维，能在肠道结合胆固醇排出体外。每日应保证25克以上膳食纤维摄入，主食中杂粮占比需达到三分之一。魔芋、海带等富含胶质类纤维的食物效果更佳。

4、补充植物固醇

坚果、种子、植物油含植物固醇，可竞争性抑制胆固醇吸收。每日摄入2克植物固醇能使低密度脂蛋白下降10%，推荐每天食用30克杏仁或亚麻籽。部分强化植物固醇的乳制品也可选择。

5、选择优质蛋白

深海鱼、大豆制品等优质蛋白来源含多不饱和脂肪酸，有助于调节血脂代谢。每周至少吃两次三文鱼或鲭鱼，用豆腐部分替代肉类。注意避免高胆固醇的动物内脏和鱼子酱等食物。

除饮食调整外，建议保持每周150分钟中等强度运动，控制体重在正常范围。戒烟限酒有助于改善脂质代谢，定期监测血脂水平。若通过3-6个月生活方式干预效果不佳，需在医生指导下考虑药物治疗。注意饮食改变需循序渐进，避免极端节食导致营养失衡。