核桃仁的常见用法有哪些

核桃仁的常见用法主要有直接食用、制作糕点、熬粥、榨油、入药等。

1、直接食用

核桃仁可直接剥壳后生食，富含优质蛋白、不饱和脂肪酸及维生素E，有助于改善记忆力与脑功能。每日建议摄入量控制在20-30克，过量可能引起胃肠不适。对核桃过敏者应避免食用。

2、制作糕点

核桃仁常作为辅料加入蛋糕、面包或月饼中，烘焙后香气浓郁且增加酥脆口感。与红枣、黑芝麻等食材搭配可增强营养价值，适合作为早餐或零食补充能量。

3、熬粥

将核桃仁与大米、小米等谷物同煮，可制作核桃粥或八宝粥。慢火熬煮能使核桃仁的脂肪与谷物淀粉充分融合，易于消化吸收，适合老人或体弱者滋补养生。

4、榨油

核桃仁冷榨提取的核桃油富含亚油酸和α-亚麻酸，适合凉拌或低温烹饪。其抗氧化成分有助于降低心血管疾病风险，但烟点较低不宜高温煎炸。

5、入药

中医认为核桃仁性温味甘，归肾肺经，常用于治疗腰膝酸软、虚寒咳嗽。可配伍补骨脂、杜仲等药材制成丸剂，或与蜂蜜调服缓解便秘。使用前需咨询中医师辨证施治。

核桃仁需密封避光保存以防油脂氧化变质。胃肠功能较弱者应减少单次食用量，避免与浓茶同食影响铁吸收。建议选择无霉变、无哈喇味的优质核桃仁，长期适量食用对心脑血管健康有益。