山葵的功效与作用

山葵具有抗菌消炎、促进消化、抗氧化、预防血栓、缓解过敏等功效，其独特成分异硫氰酸酯是主要活性物质。

1、抗菌消炎

山葵中的异硫氰酸酯能抑制幽门螺杆菌等致病菌生长，对口腔溃疡、牙龈炎等炎症有缓解作用。新鲜山葵研磨后产生的挥发性成分还可帮助清洁呼吸道。

2、促进消化

山葵刺激唾液和胃液分泌，加速蛋白质分解，改善食欲不振和腹胀。其辛辣成分能短暂提高胃肠蠕动频率，但胃肠溃疡患者应慎用。

3、抗氧化

山葵含有的硫代葡萄糖苷在体内转化为抗氧化物质，清除自由基能力显著，有助于延缓细胞老化，降低紫外线对皮肤的损伤。

4、预防血栓

山葵提取物可抑制血小板过度聚集，减少血栓形成风险。动物实验显示其可能改善微循环，但对正在服用抗凝药物者需谨慎食用。

5、缓解过敏

山葵中的6-甲基亚磺酰基己基异硫氰酸酯可调节免疫反应，减轻花粉症等过敏症状的鼻塞流涕表现，但严重过敏体质者可能对其本身过敏。

食用山葵建议现磨现用以保留活性成分，每日摄入量不宜超过10克，孕妇及胃肠疾病患者应咨询医师。可搭配寿司、荞麦面等食物提升风味，避免与高温烹饪结合导致功效流失。出现口腔灼烧感时可饮用牛奶缓解刺激，长期大量食用可能影响甲状腺功能，建议间隔性食用。