如何避免儿童饮食中的生物性污染

避免儿童饮食中的生物性污染需从食材选择、加工处理、储存方式、餐具清洁及手部卫生五方面综合防控。

1、食材选择

优先选购新鲜完整的蔬菜水果，避免表皮破损或腐烂的食材。肉类选择有检疫标志的产品，鱼类需眼球清澈、鳃呈鲜红色。蛋类表面应清洁无裂缝，乳制品需检查保质期。不购买来源不明的野生菌类或河鲜。

2、加工处理

生熟食材需分案板处理，肉类充分解冻后烹调至中心温度超过70℃。蔬菜水果流动水冲洗30秒以上，叶菜逐片清洗。鸡蛋烹调前清洗外壳，避免食用溏心蛋。贝类需吐沙后高温烹煮，豆浆必须煮沸5分钟以上。

3、储存方式

熟食室温存放不超过2小时，冷藏食品需密封且生熟分层。肉类冷藏不超过2天，冷冻保存需分装。剩菜复热需达到75℃以上，婴儿辅食现做现吃。开封后的配方奶粉需两周内用完，果汁开封后冷藏不超过24小时。

4、餐具清洁

奶瓶奶嘴每次使用后拆洗消毒，耐热材质可煮沸10分钟。儿童餐具选用不锈钢或玻璃材质，避免塑料划痕藏污。砧板定期用沸水烫洗，抹布每日更换消毒。冰箱每月清洁1次，重点关注密封条和排水孔。

5、手部卫生

家长处理食物前用肥皂洗手20秒，指甲缝需重点清洁。教会儿童饭前便后洗手七步法，外出携带免洗消毒凝胶。避免用手直接接触即食食品，咳嗽喷嚏时用肘部遮挡。宠物接触后必须洗手再处理儿童食物。

建立规律的饮食记录有助于追踪可疑污染源，出现呕吐腹泻等症状时保留可疑食物样本。定期检查厨房防蝇防鼠设施，外出就餐选择卫生等级B级以上的餐厅。培养儿童不捡食落地食物的习惯，幼儿园集体用餐需落实留样制度。夏季特别注意凉拌菜的安全性，野餐时使用保温箱保存冷链食品。