酱油打开多久了不能再吃

酱油开封后一般可以保存3-6个月，具体时间与储存条件有关。酱油变质可能表现为颜色变深、气味异常或出现沉淀。

酱油开封后若常温保存，建议在3个月内用完。高温环境会加速酱油氧化和微生物滋生，导致风味下降。瓶口残留的酱油容易滋生霉菌，每次使用后需擦净瓶口。玻璃瓶装酱油比塑料瓶更耐储存，因塑料可能释放有害物质。未开封酱油保质期通常为18-24个月，但开封后空气接触会缩短保存时间。冷藏保存可延长酱油保质期至6个月，低温能抑制微生物繁殖。生抽类酱油因盐分较高比老抽更耐储存，糖分高的酱油更容易变质。

日常使用酱油时建议观察液体状态，出现浑浊、结块或异味应立即停止使用。可将少量酱油倒入白瓷碗中观察颜色变化，正常酱油应呈现透亮红褐色。烹饪时高温加热能杀灭部分微生物，但无法逆转已经产生的变质物质。酱油瓶应避免阳光直射，最好存放在阴凉干燥的橱柜中。购买时可选择小包装酱油，减少开封后的存放时间。对于经常使用酱油的家庭，建议分装到小瓶中逐次取用。