白耳的副作用与禁忌

白耳一般是指银耳，正常食用通常不会产生副作用，但过量食用或特殊体质可能出现消化不良等反应。

1. 消化不良

银耳富含膳食纤维，一次性摄入超过50克可能引起腹胀、腹泻等症状。胃肠功能较弱者可选择将银耳炖煮至胶质完全析出，推荐搭配小米粥等易消化食物同食。

2. 过敏反应

银耳含有异体蛋白，过敏体质者可能出现皮肤瘙痒、红疹等反应。首次食用建议少量尝试，出现口唇麻木需立即停止食用。过敏人群可选择雪梨羹等替代品。

3. 血糖波动

市售冰糖银耳羹含糖量较高，糖尿病患者应控制食用量。建议选择无糖炖煮方式，搭配枸杞或山药等具有辅助降糖功效的食材。

4. 凝血影响

银耳含有的腺苷成分可能延长凝血时间，术前两周及服用华法林钠片等抗凝药物者应限制食用。可用百合等具有润肺功效的食材替代。

5. 特殊禁忌

银耳性偏寒凉，风寒感冒期间及产后体虚者应慎食。经期女性建议搭配红枣、桂圆等温性食材炖煮，以中和寒性。

日常食用银耳建议每次10-15克干品为宜，每周不超过3次。泡发时需勤换水避免米酵菌酸污染，隔夜银耳羹应冷藏保存且不超过24小时。出现严重不良反应需及时就医，银耳多糖胶囊等制剂应在医师指导下使用。