过敏体质不能吃什么食物

过敏体质人群需避免食用易致敏食物，主要有海鲜、坚果、乳制品、鸡蛋、小麦等。过敏反应可能由免疫系统异常激活引起，建议就医检测过敏原并严格忌口。

1、海鲜

带壳类海鲜如虾、蟹、贝类含有原肌球蛋白等致敏蛋白，易引发荨麻疹或过敏性休克。部分淡水鱼如鲑鱼也可能诱发口腔过敏综合征，表现为唇舌肿胀。过敏体质者应避免生食及加工制品，如鱼丸、虾酱等。

2、坚果

花生、腰果等树坚果含Ara h1等致敏蛋白，可能引起喉头水肿或哮喘发作。烘焙食品中常含坚果碎末，购买前需仔细查看配料表。芝麻、葵花籽等种子类食物也需谨慎尝试。

3、乳制品

牛奶中酪蛋白和乳清蛋白可导致婴幼儿湿疹或成人腹泻。羊奶、骆驼奶等替代品仍存在交叉过敏风险。需注意隐藏乳源成分，如人造奶油、乳清蛋白粉等加工食品添加剂。

4、鸡蛋

卵类黏蛋白和溶菌酶主要存在于蛋清，可能引发过敏性鼻炎或结膜炎。疫苗培养过程中可能含卵蛋白成分，接种前需告知医生过敏史。烘焙食品中常用鸡蛋作粘合剂，建议选择纯素产品。

5、小麦

麸质蛋白可能诱发乳糜泻或小麦依赖运动诱发的过敏反应。需警惕酱油、啤酒等发酵制品中的隐藏麸质。无麸质认证的燕麦、藜麦可作为主食替代。

除严格规避已知过敏原外，建议过敏体质者随身携带肾上腺素笔，新尝试食物前进行小剂量测试。保持饮食日记记录可疑反应，选择新鲜食材替代深加工食品。烹饪时注意避免交叉污染，定期复查过敏原谱变化，必要时在医生指导下进行脱敏治疗。