无反式脂肪酸是什么意思

无反式脂肪酸是指食品中不含有通过工业氢化加工产生的反式脂肪酸，或含量低于国家规定的标准阈值。

反式脂肪酸主要分为天然存在和工业加工两类。天然反式脂肪酸少量存在于牛羊肉及乳制品中，由动物胃内微生物发酵产生，对人体影响较小。工业反式脂肪酸是植物油通过部分氢化工艺产生的副产物，常见于人造黄油、植脂末、油炸食品等加工食品中，长期过量摄入可能增加心血管疾病风险。我国食品安全标准规定，当食品中反式脂肪酸含量≤0.3克/100克时，可标注为无反式脂肪酸。该标注并不意味着绝对零含量，而是表明含量极低，对健康影响可忽略。消费者可通过查看配料表避免含氢化植物油、精炼植物油等成分的食品，选择标注无反式脂肪酸的产品更有助于控制摄入量。

日常饮食中建议优先选择天然未加工食材，烹饪时使用橄榄油、茶籽油等单不饱和脂肪酸含量高的油脂，减少高温煎炸食品的摄入频率。购买包装食品时注意查看营养成分表中反式脂肪酸含量及配料表，避免长期大量食用含代可可脂、起酥油等成分的糕点零食。保持膳食多样性，适量增加深海鱼类、坚果等富含不饱和脂肪酸的食物，有助于维持血脂健康。