棕榈油为什么不能吃

棕榈油并非完全不能吃，但需控制摄入量。过量食用棕榈油可能增加心血管疾病风险，因其饱和脂肪酸含量较高，且部分加工方式可能产生有害物质。

棕榈油含有大量饱和脂肪酸，长期过量可能升高低密度脂蛋白胆固醇水平，增加动脉粥样硬化概率。高温精炼过程中可能生成缩水甘油脂肪酸酯等潜在致癌物，反复煎炸时更易积累。部分棕榈油制品含反式脂肪酸，进一步加重代谢负担。加工食品中棕榈油常与高盐高糖搭配，间接促进肥胖和胰岛素抵抗。热带地区过度种植棕榈树还会破坏生态环境。

棕榈油在食品工业中应用广泛，因其稳定性好且成本低廉，被用于制作人造奶油、饼干、方便面等。合理控制摄入量可降低健康风险，建议优先选择未氢化棕榈油，避免高温反复使用。日常饮食应以橄榄油、菜籽油等不饱和脂肪酸为主的油脂替代部分棕榈油，同时增加深海鱼类、坚果等健康脂肪来源。