石耳怎么做好吃

石耳可凉拌、炖汤或炒食，搭配肉类、菌菇或蔬菜能提升风味。石耳富含胶质和矿物质，需充分泡发后烹饪。

凉拌石耳需将泡发的石耳焯水后切丝，加蒜末、香菜、酱油和香醋调味，口感爽脆开胃。炖汤时与排骨或鸡肉同煮，石耳的胶质融入汤中，汤汁浓稠鲜美，可加入枸杞或红枣增加甜味。清炒石耳搭配青椒、胡萝卜等蔬菜，大火快炒保留脆嫩口感，适合清淡饮食需求。石耳蒸蛋将泡发的石耳切碎与蛋液混合蒸制，滑嫩蛋羹中带有石耳的独特香气。石耳还可作为火锅食材，涮煮后蘸酱食用，吸收汤汁后风味更浓郁。

石耳烹饪前需用温水浸泡6-8小时至完全舒展，中途换水去除杂质。泡发后的石耳应避免长时间高温烹煮以防营养流失，建议在菜肴出锅前10分钟加入。对菌类过敏者需谨慎食用，初次尝试建议少量进食。保存干石耳需放置阴凉干燥处，潮湿环境易导致霉变。搭配生姜或料酒可中和石耳的寒性，胃肠虚弱者适量食用。