海参的功效作用及营养价值

海参具有滋阴补肾、增强免疫力、延缓衰老等功效，富含优质蛋白、海参皂苷、硫酸软骨素等营养成分，适合体质虚弱者适量食用。

1、滋阴补肾

海参性温味咸，归肾经，传统医学认为其能改善肾虚引起的腰膝酸软、夜尿频多等症状。所含精氨酸有助于调节男性生殖功能，但需长期适量食用才能显现效果。

2、增强免疫力

海参皂苷具有免疫调节作用，可促进淋巴细胞增殖。其粘多糖成分能激活巨噬细胞功能，但免疫功能正常者无须刻意通过海参进补。

3、延缓衰老

海参中硫酸软骨素和超氧化物歧化酶能清除自由基，胶原蛋白肽可维持皮肤弹性。建议中老年人每周食用2-3次，每次不超过50克干品。

4、促进伤口愈合

海参体壁含有的活性糖胺聚糖能刺激成纤维细胞增殖，加速创伤组织修复。术后恢复期患者可遵医嘱搭配食用。

5、调节血脂

海参的多不饱和脂肪酸能降低低密度脂蛋白胆固醇，其特有的海参岩藻聚糖可抑制肠道胆固醇吸收，高血脂人群可替代部分肉类食用。

食用海参需注意充分泡发去除内脏，避免与含鞣酸食物同食影响蛋白质吸收。建议采用清炖、煮粥等低温烹饪方式保留营养，过敏体质者首次食用应少量尝试。日常保存干海参需密封防潮，即食海参应冷藏并在保质期内食用完毕。特殊人群如痛风急性发作期、甲亢未控制者应限制摄入。