虾皮的功效与作用

虾皮具有补钙壮骨、增强免疫力、调节血压、促进消化、改善贫血等功效。虾皮是毛虾的干制品，富含钙、蛋白质、镁、磷等营养成分。

1、补钙壮骨

虾皮钙含量较高，每100克虾皮含钙量可达900毫克以上，适量食用有助于预防骨质疏松，促进儿童骨骼发育。钙元素能维持神经肌肉正常兴奋性，中老年人长期食用可降低骨折风险。

2、增强免疫力

虾皮含有优质蛋白及锌元素，蛋白质是构成免疫球蛋白的重要原料，锌能促进淋巴细胞增殖。经常食用可增强呼吸道黏膜防御能力，对易感冒人群具有改善作用。

3、调节血压

虾皮富含镁元素和牛磺酸，镁能舒张血管平滑肌，牛磺酸可抑制血管紧张素转换酶活性。高血压患者每周食用2-3次虾皮汤，辅助调节血压效果较好。

4、促进消化

虾皮所含甲壳素能促进双歧杆菌增殖，改善肠道菌群平衡。其特殊鲜味物质可刺激胃酸分泌，对食欲不振、饭后腹胀等症状有缓解作用。

5、改善贫血

虾皮含有血红素铁和维生素B12，铁元素参与血红蛋白合成，维生素B12促进红细胞成熟。缺铁性贫血患者搭配维生素C食物食用，可提高铁吸收率。

建议将虾皮作为调味品使用，每日摄入量控制在5-10克为宜。烹饪前用清水浸泡10分钟去除多余盐分，高血压患者应选择低盐虾皮。虾皮可搭配豆腐、紫菜等食材制作汤品，避免与含鞣酸较多的柿子、浓茶同食。对海鲜过敏者、痛风急性发作期患者应谨慎食用，出现皮疹、腹泻等不适症状需立即停用。