豆浆中毒的表现是什么

豆浆中毒主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠不适症状，严重时可伴随头晕、乏力。豆浆中毒通常与未充分加热导致的胰蛋白酶抑制剂残留有关。

豆浆中毒的早期表现以消化系统症状为主，饮用未煮沸豆浆后30分钟至2小时内可能出现上腹部隐痛、频繁恶心感，随后发展为喷射状呕吐，呕吐物常含未消化豆浆残渣。腹泻多为水样便，每日可达5次以上，伴随明显肠鸣音亢进。部分患者会出现低热症状，体温通常在37.5-38.3摄氏度之间。

中毒程度较重时可能出现神经系统症状，包括持续性头痛、视物模糊、四肢麻木感，这与豆浆中的皂苷成分影响神经传导有关。婴幼儿及老年人可能出现脱水表现，如眼窝凹陷、皮肤弹性降低、尿量减少等。极个别过敏体质者可能发生喉头水肿或过敏性休克，需立即就医处理。

预防豆浆中毒需确保豆浆完全煮沸，沸腾后持续加热5分钟以上可有效破坏毒素。日常饮用市售预包装豆浆相对安全，因其经过超高温灭菌处理。出现中毒症状后应立即停止食用，轻症者可少量多次饮用淡盐水补充电解质，避免进食油腻食物加重胃肠负担。若6小时内症状未缓解或出现意识改变、呼吸困难等严重表现，须及时前往急诊科或消化内科就诊。恢复期饮食宜选择米汤、藕粉等低渣流食，逐步过渡到正常饮食。