溃疡性结肠炎饮食该注意什么

溃疡性结肠炎患者饮食需注意低渣、低脂、高蛋白，避免刺激性食物。主要有避免辛辣食物、限制乳制品、选择低纤维食物、补充优质蛋白、少食多餐等方式。

1、避免辛辣食物

辛辣食物可能刺激胃肠黏膜，加重溃疡性结肠炎患者的腹痛、腹泻症状。辣椒、芥末、胡椒等调味品以及含有这些成分的食品均应减少摄入。烹饪方式以清蒸、水煮为主，避免油炸、烧烤等高温烹调方法。部分患者对葱、姜、蒜等香辛料也可能敏感，需根据个体反应调整。

2、限制乳制品

溃疡性结肠炎患者常伴随乳糖不耐受，摄入牛奶、奶酪等乳制品可能引发腹胀、腹泻。可选择无乳糖奶制品或植物奶替代，如杏仁奶、豆浆等。酸奶中的益生菌对部分患者有益，但需选择低糖品种并少量尝试观察耐受性。

3、选择低纤维食物

急性发作期应选择低纤维饮食，如精白米、面条、去皮土豆等，减少粗纤维对肠道的机械刺激。缓解期可逐步添加少量易消化的蔬菜水果，如胡萝卜泥、香蕉等。需避免高纤维食物如芹菜、玉米、豆类及带皮水果。

4、补充优质蛋白

慢性腹泻会导致蛋白质流失，需通过鸡蛋、鱼肉、鸡胸肉等低脂高蛋白食物补充营养。红肉摄入应适量，避免过多饱和脂肪酸。植物蛋白如豆腐、嫩豆腐也可作为选择，但豆制品可能产气，需根据个体耐受情况调整。

5、少食多餐

每日可分5-6次进食，每次摄入量控制在300毫升以内，减轻肠道负担。正餐之间可补充营养密度高的点心，如蒸蛋羹、藕粉、米糊等。进食时充分咀嚼，避免快速吞咽导致空气进入肠道。睡前2小时避免进食，减少夜间胃肠蠕动。

溃疡性结肠炎患者需建立饮食日记，记录每日摄入食物与症状变化，帮助识别个体敏感食物。急性发作期建议采用流质或半流质饮食，逐步过渡到低渣软食。长期缓解期也需保持饮食规律，避免暴饮暴食。同时保证充足饮水，每日1500-2000毫升，预防脱水。若出现持续体重下降或营养缺乏症状，应及时就医评估是否需要营养补充剂或肠内营养支持。