维生素C的功效和作用是什么

维生素C具有抗氧化、促进胶原蛋白合成、增强免疫力、促进铁吸收、参与神经递质合成等功效，对维持人体正常生理功能有重要作用。

1、抗氧化

维生素C是一种强效抗氧化剂，能中和自由基，减少氧化应激对细胞的损伤。氧化应激与衰老、心血管疾病等慢性病密切相关，适量补充维生素C有助于降低这些疾病的发生概率。

2、促进胶原蛋白合成

维生素C是胶原蛋白合成的必需辅因子，缺乏时会导致伤口愈合延迟、牙龈出血等症状。胶原蛋白是皮肤、骨骼、血管等组织的重要结构蛋白，充足的维生素C摄入有助于维持这些组织的健康。

3、增强免疫力

维生素C能促进白细胞功能，增强机体对病原体的防御能力。在感冒等感染性疾病期间，适当补充维生素C可能缩短病程并减轻症状严重程度。

4、促进铁吸收

维生素C能将难吸收的三价铁转化为易吸收的二价铁，提高膳食中铁的利用率。这对缺铁性贫血的预防和治疗尤为重要，建议贫血患者在补铁时搭配富含维生素C的食物。

5、参与神经递质合成

维生素C是多巴胺、去甲肾上腺素等神经递质合成过程中的重要辅助因子，对维持神经系统正常功能具有关键作用。长期缺乏可能导致疲劳、情绪低落等神经系统症状。

日常可通过食用新鲜蔬菜水果如柑橘类、猕猴桃、西蓝花等获取维生素C，建议成人每日摄入100-200毫克。吸烟者、孕妇等特殊人群可能需要增加摄入量，但长期大剂量补充可能引起胃肠不适，应在医生指导下合理补充。储存和烹饪时注意减少维生素C的流失，尽量选择新鲜食材并避免长时间高温烹煮。