哪些人群不宜吃鬼菌

鬼菌一般指鬼笔鹅膏菌，其含有剧毒，所有人群均不宜食用。误食鬼菌可能导致急性肝损害、急性肾衰竭等严重中毒反应，甚至危及生命。

鬼菌含有的鹅膏毒肽等毒素化学性质稳定，烹饪过程中的高温无法将其破坏。误食后毒素会迅速被人体吸收，主要作用于肝脏细胞，抑制细胞内的核糖核酸聚合酶，导致细胞坏死。中毒初期症状可能不明显，仅有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎表现，容易误诊为普通肠胃炎。随后会进入一段症状缓解的假愈期，此时毒素正在对肝脏等器官造成持续损害。假愈期过后，病情会急剧恶化，出现肝功能严重异常、黄疸、肝性脑病等症状。目前对于鬼菌中毒尚无特效解毒剂，治疗以清除体内毒素和保护器官功能为主，包括洗胃、导泻、血液净化等手段，但重症患者死亡率依然很高。野外采摘的蘑菇种类繁多，形态相似者众，非专业人士极难准确辨认。部分有毒蘑菇与可食用蘑菇外观差异微小，仅凭肉眼观察和经验判断风险极高。为避免中毒事件发生，最安全的方式是不采摘、不购买、不食用任何未经正规食品检验的野生蘑菇。切勿轻信民间流传的辨别毒蘑菇的方法，这些方法往往缺乏科学依据。如果发生误食，应立即携带剩余蘑菇样本紧急就医，并如实告知医生情况，以便争取最佳救治时间。

日常饮食应选择来源可靠、品种明确的食物，对于不确定的野生植物和菌类要保持高度警惕。食品安全无小事，一旦发生中毒，后果可能非常严重。提高食品安全意识，学习基本的食品安全知识，是预防此类事件发生的根本。若出现疑似食物中毒症状，须立即停止食用可疑食物，保留样本，并尽快前往医院就诊。