黑芝麻的功效与营养

黑芝麻具有补肝肾、益精血、润肠燥等功效，富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素E、钙、铁等营养素。

1、补肝肾

黑芝麻归肝、肾经，中医认为其能改善肝肾不足引起的头晕目眩、须发早白。黑芝麻中的黑色素可能与促进酪氨酸酶活性有关，有助于维持毛发色素沉着。肝肾阴虚者可将黑芝麻与枸杞配伍使用。

2、益精血

黑芝麻含铁量较高，每100克含铁约22.7毫克，对缺铁性贫血有辅助改善作用。其含有的亚油酸、芝麻素等成分有助于调节血脂代谢，精血不足者适合用黑芝麻搭配红枣食用。

3、润肠燥

黑芝麻含15%-20%的膳食纤维和50%以上的脂肪，能润滑肠道。对于肠燥便秘人群，可将黑芝麻研磨后与蜂蜜调服。但腹泻者应控制摄入量，避免加重症状。

4、营养构成

黑芝麻蛋白质含量约20%，含有人体所需的8种必需氨基酸。其钙含量是牛奶的7-8倍，维生素E含量在植物性食物中位居前列，还含有锌、硒等微量元素。建议每日摄入量控制在10-15克。

5、食用注意

黑芝麻含草酸和植酸，建议焯水或烘焙后食用以提高矿物质吸收率。胆结石患者需限制摄入，过敏体质者首次食用应少量测试。市售黑芝麻糊可能含添加糖，糖尿病患者宜选择原味产品。

建议将黑芝麻作为日常膳食补充，可加入豆浆、粥品或制作成芝麻酱。搭配核桃、山药等食材能增强滋补效果，但需注意总热量控制。储存时应密封避光以防油脂氧化，出现哈喇味即不可食用。特殊人群使用前建议咨询医师或营养师指导。