糖尿病患者可以吃莴苣吗？

Question

我妈妈平时很喜欢炒莴苣吃，但是我爸有糖尿病，糖尿病患者可以吃莴苣吗？

Answer 1

糖尿病患者可以适量食用莴苣。莴苣属于低升糖指数蔬菜，富含膳食纤维、维生素及矿物质，有助于血糖控制，但需注意烹饪方式及搭配其他食物的合理性。

1、升糖指数低

莴苣的碳水化合物含量极低，升糖指数约为15，属于低升糖食物，不会引起血糖剧烈波动。

2、膳食纤维丰富

每100克莴苣含1.2克膳食纤维，可延缓葡萄糖吸收，改善餐后血糖水平。

3、微量营养素高

莴苣富含维生素K、叶酸和钾，有助于改善糖尿病患者的微循环和电解质平衡。

4、食用注意事项

避免高油高盐烹饪方式，凉拌时建议使用橄榄油代替高热量的沙拉酱，每日食用量控制在200克以内。

建议糖尿病患者将莴苣作为膳食纤维补充来源，搭配优质蛋白和全谷物食用，定期监测血糖变化，如有特殊并发症需咨询营养师调整饮食方案。