烧烤有致癌的风险吗？

Question

我一直偏爱吃烧烤，晚上宵夜都是选择吃烧烤的居多，烧烤有致癌的风险吗？

Answer 1

隐藏着致癌物质：肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些基因突变物质可能会导致癌症的发生。另外，在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。